Si el suculento y cálido chupe de camarones es el predilecto de los más insignes sibaritas; el modesto pero poderoso rocoto relleno produce algarabía en los paladares más exigentes, y la magnífica ocopa arequipeña, junto a la dorada malaya hacen delirar a propios y extraños, es porque, en buena cuenta, la chef Blanca Chávez ha oficiado, en representación de las cientos de cocineras de la tierra del sillar, como embajadora, desde ese recinto llamado El Rocoto, edificado como un homenaje a la tierra del Misti y que ahora replicará en Miraflores.

Próximo a celebrar sus primeros 25 años el tradicional restaurante El Rocoto da inicio a sus actividades conmemorativas con grandes y suculentos anuncios. Como no podía ser de otra manera, su fundadora, la reconocida chef Blanca Chávez, presentó las remodelaciones de su emblemático restaurante de la cuadra 49 de la Av. Aviación, en Higuereta y que en pocas semanas ofrecerá renovados y amplios ambientes, para recibir más comensales.

Además de ser una digna representante de las bondades de nuestra variopinta culinaria nacional, y obviamente de su natal Arequipa, la chef Chávez, a través de sus inconfundibles, y exquisitos platos, es una emprendedora que ahora exhibe los logros de una carrera gastronómica de larga data y que siente coronar, ahora que su hijo Renzo Quiroz, heredero de sus dotes culinarias, continuará con la senda trazada, cuando en los primeros meses del 2011, junto a su hermano Miguel Ángel, abra las puertas del segundo restaurante El Rocoto, en el distrito de Miraflores, con una inversión de US $ 600,000. Una noticia que la enorgullece, ahora que viene evaluando su presencia internacional, a través de la franquicia.

Precisamente, luego de una prolongada estadía por restaurantes y hoteles de España, su hijo Renzo, egresado de Le Cordon Bleu, comandará al equipo de expertos cocineros de la sede de Surco y Miraflores, ampliando las posibilidades de deleitarnos con los tradicionales adobos, solteritos, escribanos, locros de pecho, camarones a la plancha, chaques, chayros y cuyes; además de los más emblemáticos platos de nuestra cocina criolla.

Por eso, para estas Fiestas Patrias El Rocoto ofrecerá su “Homenaje a la Peruanidad” a través de una variada selección de potajes de nuestra costa, sierra y selva, a la hora del almuerzo.

¿Acaso existe mejor manera para rendirnos ante esta patriótica y auténtica propuesta? .







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